Die Chicorée-Pflanze ist eine zweijährige Kultur. Ihre Produktion wird in drei Phasen unterteilt. Im Frühjahr wird das Chicorée-Saatgut ausgesät. Im Herbst werden dann die Wurzeln geerntet und bei -1°C solange gelagert, bis sie für die Treiberei benötigt werden. Nach dem Auftauen der Wurzeln folgen 21 Tage, indenen in der Treiberei ein Spross herangezogen wird – jetzt ist der allseits bekannte Chicorée-Salat bereit geliefert und verzehrt zu werden.
Die vegetative Phase:
Wurzelproduktion auf dem Feld
Das Saatgut der Chicoréewurzel wird im Mai ausgesät und nach zirka 150 Wachstumstagen gerodet.
Die Ruhephase:
Wurzelsortierung und Lagerung
Nach der Rodung werden die Chicoréewurzeln sortiert und im Kühlhaus gelagert.
Die generative Phase:
In der Treibkammer
Jetzt treiben die Sprossen zirka 21 Tage aus und werden dann für den Verkauf bereitgestellt.
"Unser Engagement in Sachen Qualität wird von unabhängigen Instituten überprüft und zertifiziert."
Die Chicorée-Produktion in der Gemüsering-Gruppe
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